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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏季明宇是什么电视剧名称季明宇是叶海山吗(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿(ér)的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(季明宇是什么电视剧名称季明宇是叶海山吗děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定(dìng)的(de)营养损(sǔn)失。