一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ咋能把自己弄成小喷泉呢咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉，如何把女朋友弄成小喷泉)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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