面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食物张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季(jì)节可(kě)以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛jiào)母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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