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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛(t怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味án)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情(qíng)况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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