为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产(吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能(néng)很好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shu吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗ǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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