金融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及(jí)相(xiāng)关(guān)问题，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析(xī)师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地(dì)方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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