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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高于铁(tiě)棍山(shān)药，经常食用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特(tè)点(diǎn)，被称(chēng)之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安(ān)平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河(hé)南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地(dì)理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药(yào)中(zhōng)含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土阿富汗是不是亡国了(tǔ)铁棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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