家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(há青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克i)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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