银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时(sh特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗í)候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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