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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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