淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整(z融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写hěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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