银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳错一个题就往阴里装一支笔p>

　　品质一般的(de错一个题就往阴里装一支笔)银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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