面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ蜡的熔点是多少度)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的蜡的熔点是多少度面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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