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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有733是什么意思的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不(bù)要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(733是什么意思ér)炒番茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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