银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实(shí)际可当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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