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晒(shài)腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳的晒(shài)法，这是(shì)由(yóu)于(yú)阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对(duì)人体健康(kāng)有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业(yè)傍边运用比较广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素(sù)是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠(yō菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救u)长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的纯天(tiān)然药物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么(me)药效，但最(zuì)少它有(yǒu)益无(wú)害）。

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