家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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