家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(d猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好 24px;'>猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好iǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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