螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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