面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影(冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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