猪肚头食(shí)用忌：猪肚头(tóu)与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头储存：猪肚头不适宜(yí)贮存，应随(suí)买随吃

什么是猪肚(dù)头?

　　猪肚头是猪科(kē)动物猪的(de)胃的(de)上部部位。

　　猪肚头又叫猪肚尖，是猪科动物猪的胃(wèi)的上(shàng)部(bù)部位。

　　烹饪术语叫猪慎旁(páng)肚仁，这个部位(wèi)是猪肚上最(zuì)肥厚(hòu)的部分，只(zhǐ)有10厘米左右，质地脆(cuì)嫩，能(néng)用来烹(pēng)宽物(wù)橡调(diào)蚂裂出(chū)各种美食(shí)，最适合生炒。

　　猪肚头中含有大量的钙、钾、钠(nà)、镁、铁等元(yuán)素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂(zhī)肪等成(chéng)分。

　　扩展资料：

　　猪肚是内脏器官，有特(tè)殊的味(wèi)道，烹饪前的清洗时很(hěn)重要的工序。

　　需要(yào)巧洗：将猪肚用(yòng)清水(shuǐ)洗几(jǐ)次，然后放进水快开的锅里(lǐ)，经常翻动，不(bù)等(děng)水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的(de)污物除(chú)掉。

　　猪肚头选购(gòu)忌：猪(zhū)肚头粘膜(mó)模(mó)糊，组织松弛(chí)、易破，有腐败(bài)恶臭气(qì)味的不(bù)要选购。

　　猪肚头食用忌：猪肚(dù)头与莲子（用白(bái)茄枝烧(shāo)）易(yì)中毒。

　　猪肚头储存(cún)：猪肚(dù)头(tóu)不适(shì)宜贮存，应随买随(suí)吃

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科——猪(zhū)肚

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