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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的(de)，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下(xià)面那颗(kē)是最(zuì5k是多少钱 5k是什么意思)不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)5k是多少钱 5k是什么意思的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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