螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

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