干紫(zǐ)菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维(wéi)、多种维(wéi)生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁等微量(liàng)元素，还含藻(zǎo)类特有的藻胆蛋(dàn)白，具有很高(gāo)的营养价值，是一(yī)种不(bù)可(kě)多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村(cūn)经济(jì)的支柱产品。

形态(tài)特征(zhēng)

　　真(zhēn)紫菜亚属藻体的细(xì)胞层数为(wèi)1层，且单个(gè)细(xì)胞含1个星状色素体，中(zhōng)国(guó)的紫菜(cài)属物种都属于该亚(yà)属。

　　藻(zǎo)类学家曾呈奎等根据藻体边缘细胞的特征(zhēng)，将真紫菜亚属(shǔ)分(fēn)为3组:

　　（1）全缘紫菜组，叶片(piàn)边缘平滑，边缘细胞(bāo)形态(tài)与(yǔ)其他营养细胞无区别；

　　（2）刺缘(yuán)紫菜(cài)组，叶片边缘具(jù)明显的(de)刺突，后者(zhě)由1个或几个细胞形成；

　　（3）边缘紫菜(cài)组，叶片边缘(yuán)由几(jǐ)排退化细胞所组成。

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　　紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化(huà)合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质(zhì)，其中(zhōng)蛋白质的成分高达25%~50%，所(suǒ)以在食品和医(yī)药(yào)领(lǐng)域具有(yǒu)广阔(kuò)的前景。

　　紫菜多(duō)糖和藻胆蛋白具(jù)有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。

　　紫(zǐ)菜具有(yǒu)较强的吸(xī)收氮磷和固定碳(tàn)的能力，其(qí)栽培对浅海富营养(yǎng)化的修复(fù)和改善(shàn)也有重要作(zuò)用。

分(fēn)布(bù)情(qíng)况

　　紫菜(cài)属物(wù)种虽然在寒带、温带、亚热带和热(rè)带海域均有分布(bù)，但(dàn)亚(yà)热带至温带海域的物种多样性(xìng)丰富。

　　紫菜在中国的地理(lǐ)分布也遵循这个(gè)规(guī)律，主要分布在黄渤海(hǎi)到东(dōng)南沿海的潮(cháo)间带，另外，也有少(shǎo)数紫菜物种分布在(zài)台(tái)湾和(hé)海南岛沿海，且它们的分(fēn)布(bù)具有区域性特征。

　　在黄渤海自然(rán)分布的紫菜物种主(zhǔ)要是条(tiáo)斑(bān)紫(zǐ)菜、甘紫菜(cài)和半叶紫(zǐ)菜，在东南沿海主要是坛紫(zǐ)菜、皱(zhòu)紫菜和长紫菜等。

　　另外，圆(yuán)紫菜在中国(guó)沿海分(fēn)布(bù)较广(guǎng)，从(cóng)南到北均有其(qí)生长，是一个广温(wēn)性种类(lèi)。

　　以自然(rán)类群(qún)和生境环境为(wèi)基础，在(zài)中国(guó)形成了长江以北的(de)条(tiáo)斑(bān)紫菜(cài)和长江以(yǐ)南的坛(tán)紫菜2大(dà)栽培区(qū)域。

　　坛紫菜(cài)是(shì)我国独有的暖(nuǎn)温(wēn)带紫菜栽培(péi)品种，产量约占全国(guó)紫(zǐ)菜(cài)总(zǒng)产量的75%左右，栽培区(qū)主(zhǔ)要(yào)分布在福建(jiàn)、浙江(jiāng)、广东沿海(hǎi)，近(jìn)年来随着坛紫菜价格(gé)的攀(pān)升以及(jí)养殖技(jì)术(shù)的提高，养殖(zhí)范(fàn)围逐(zhú)渐北移到江苏南(nán)通(tōng)和连云港。

　　条斑紫菜养殖(zhí)主(zhǔ)要集中在(zài)江苏和山(shān)东，产(chǎn)量和出(chū)口量占全国条斑(bān)紫(zǐ)菜(cài)行业(yè)95%以上。

紫菜(cài)是海鲜吗(ma)

　　紫菜不属于海鲜(xiān)类食物，其属(shǔ)于海(hǎi)产(chǎn)品(pǐn)，紫菜中含有丰富的蛋白质(zhì)、维生素、碳水化合(hé)物、矿(kuàng)物质以(yǐ)及不饱和脂肪酸，其(qí)可(kě)以起到延缓衰老、预防甲状腺疾病、抗凝血以及降低血脂等作用。

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