一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——吴亦凡现在在哪里关着理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，吴亦凡现在在哪里关着捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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