淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

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