家用炒菜锅生铁好还是熟铁好,铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。
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各(gè)有优缺(quē)点。生铁(tiě)锅(guō)和熟(siki老师是哪个大学的?shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún),但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢,使用时保温效果比较(jiào)好,所以更适(shì)合拿来炖煮,适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。
而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑,比较好打理和清洗,并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻,好拿取,但缺点(diǎn)是导热较快,如果掌握不好火候,很容易将菜炒糊,但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒,更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用,并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。
家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好?
siki老师是哪个大学的?> 针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。
生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。
生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。
生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。
1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别
生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)(2-4.3%)的(de)铁(tiě)碳合金(jīn),又称(chēng)铸铁,还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。
(市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅)
熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě),是生铁精(jīng)炼而来,又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。
2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺
生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内,导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨,但(dàn)是会很脆,不能用于锻造,只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ),再(zài)通过模具,浇(jiāo)铸出一口铁锅。
熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低,基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě),所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高,所以适合锻压制作(zuò)。
(图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì),现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。
)
3,生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性
了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造过(guò)程,我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。
生铁锅(guō)(优(yōu)缺(quē)点(diǎn))
优点:
生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。
生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。
缺点:
生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺(quē)点,厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力(lì),导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。
生铁含(hán)碳量多,没有韧(rèn)性,导致锅(guō)体很脆,很容易(yì)破裂(liè),前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo),锅体(tǐ)会生锈(xiù)。
熟铁锅(guō)(优缺点)
优点:
熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性,韧性强,能(néng)把锅锻压的很薄,耐摔打,不容(róng)易(yì)破裂。
锅体吸热(rè)快,可以大大节(jié)省燃料,适合爆炒食材。
锅(guō)体重量较轻,适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。
缺点(diǎn):
由于锅体薄,导热快的特(tè)性,导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材,突出起来的高(gāo)温,处理不好的话,会使食材(cái)糊掉。
个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō),存在即合理(lǐ),根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的,任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途,烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅,爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。
另外,就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(懒得开锅的话,就叫商家帮您开好),这样(yàng),您会得到(dào)一款使用寿命长,不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了