家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁p>

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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