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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传(ch162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口uán)统观念以为(wèi)，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉简单到达(dá)高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法存(cún)在一些危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮(pí)”，影响甘旨162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲(qū)米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用(yòng)比(bǐ)较广泛(fàn)，特别(bié)是在(zài)做腊(là)肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让菜(cài)品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的(de)抑(yì)菌作用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的(de)上色不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运(yùn)用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基(jī)酸含量(liàng)，赋(fù)予其(qí)特别的(de)风(fēng)味。