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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

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　　 4.藕粉进(j边际贡献的计算公式是什么呀ìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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