咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了(le)就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(x733是什么733是什么意思意思iǎo)贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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