淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìn省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗g)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qi省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗àn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(z省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗hī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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