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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的(de)紫外(wài)线对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质(zhì)会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定危险。

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　　晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在(zài)食物(wù)加工(gōng)职(zhí)业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时(shí)分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗曲米用乙醇抽提(tí)得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时(shí)刻(kè)十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋(fù)予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然(rán)药(yào)物(wù)（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用的量是(shì)不会有什(shén)么(me)药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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