干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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