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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等(děn遭天谴什么意思，天谴什么意思解释g)效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费遭天谴什么意思，天谴什么意思解释(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖遭天谴什么意思，天谴什么意思解释北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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