淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思弄。

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