面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

未经允许不得转载：IDC站长站，IDC站长，IDC资讯--IDC站长站 精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德