咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕(gū)噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各(gè)大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐酒红色是哪几个颜色调出来的、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色酒红色是哪几个颜色调出来的，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要(yào)是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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