干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(艾特是什么意思huà)也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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