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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这(zhè)是(shì)由于阳光(guāng)照射下的腊(là)肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使肉质更紧小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊(là)肉用红(hóng)曲米染色(sè)有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色剂在食(shí)物加(jiā)工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到(dào)的液体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉的深层(céng)培养液(yè)中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红色(sè)素是我国(guó)传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还(hái)具有较强的(de)抑(yì)菌(jū小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了n)作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中(zhōng)的上色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能(néng)够(gòu)添加产品的氨(ān)基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。