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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容(r反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别óng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别>

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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