干(gàn)银耳能(néng)够(gòu)直接煮吗(ma)

　　干银耳是能够直接(jiē)煮(zhǔ)的。

　　干(gàn)银(yín)耳直接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没有(yǒu)损害，但一般主张银(yín)耳、木耳等菌类食物，先用(yòng)温水或白开(kāi)水(shuǐ)浸泡一小时左右，再进(jìn)行烹(pēng)煮。

　　由于浸泡(pào)后的银耳会吸收水分，变得比较松软，需(xū)求煮的(de)时刻较短(duǎn)。假如直(zhí)接拿去煮，由(yóu)于干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时刻就会相(xiāng)应延伸，加热的(de)进程也会(huì)对银耳中的养分物质发生损坏，形成养分丢失。但(dàn)不会(huì)发生有害物质，不(bù)会影响身体健(jiàn)康。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿(kuàng)物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等(děng)。其间银耳中的多(duō)糖是一种植物化合物(wù)，能够与身体里不(bù)利于健康的自由基中和，然后(hòu)起到必定的(de)保健效(xiào)果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性蛋白质更简单(dān)被身体(tǐ)吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲(lián)子、红枣(zǎo)、燕窝等(děng)食(shí)材一同烹煮(zhǔ)，不(bù)只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更(gèng)多养分物质的摄入，增强养分(fēn)的弥补。

干银耳要泡(pào)多久才干够煮

　　若(ruò)用凉(liáng)水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后(hòu)的银耳需求将底部去掉(diào)，底部不行食用，最(zuì)终(zhōng)再用清水清洗几(jǐ)回(huí)即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银(yín)耳，不只不易充沛泡开，口(kǒu)感还会绵软(ruǎn)发黏，其(qí)间不少养分(fēn)成分(fēn)都(dōu)会被溶解而(ér)损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银耳保留了银耳(ěr)中的绝大多数养(yǎng)分，一般银耳在采摘后(hòu)马上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌(jūn)，又保(bǎo)留了多糖、维(wéi)生素、矿物质(zhì)等，并且干银(yín)耳不含卟啉类光感物质，对人体无(wú)害(hài)而有利。

　　其(qí)次，银耳干(gàn)制进程中(zhōng)，即便原先有少(shǎo)数毒素(sù)污染，在阳光紫外线的效果下也会降解(jiě)不(bù)少(shǎo)。

　　从食物的安(ān)全性来看(kàn)，干银耳能够长时(shí)刻放(fàng)在枯燥通风(fēng)的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说是安全性是比较高的。

　　银(yín)耳(ěr)绝(jué)大多(duō)数(shù)品种都生于各种树木的原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎(hū)没(méi)有分解纤维素的(de)才能，因而在其完结日子(zi)史的进程有必要依靠另一种真菌的帮忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽(yǔ)毛状(zhuàng)菌丝(sī)，它(tā)能把银耳菌丝无法使用的(de)纤维素、木质素(sù)、淀粉等分(fēn)解为银耳(ěr)菌(jūn)丝能够吸收的(de)养分(fēn)成分。

　　银耳孢子在(zài)相对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌(méng)发成(chéng)菌(jūn)丝(sī)，菌丝(sī)不断成(chéng)长、分解发生(shēng)子实体。

　　子实(shí)体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷发育，若相对湿度超(chāo)90%，则不(bù)易萌发(fā)成菌丝，而(ér)以芽(yá)殖方式呈现，并且萌发成菌(jūn)丝成(chéng)长(zhǎng)软弱纤(xiān)细稀少，子实体分解(jiě)不良或(huò)胶(jiāo)化成团成堆。

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