螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(b离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗iǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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