一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿(ch实属和属实区别在哪，实属与属实的区别ūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī实属和属实区别在哪，实属与属实的区别)称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。实属和属实区别在哪，实属与属实的区别

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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