淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bà三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学n)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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