家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guwork on的用法以及语法，workon的用法总结ō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。work on的用法以及语法，workon的用法总结>

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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