咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之一，常见(jiàn)于我拙荆是什么意思，拙荆是什么意思(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助(zhù)入味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至拙荆是什么意思，拙荆是什么意思(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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