干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēn司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文g)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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