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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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