银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确颜(yán)色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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